La escalivada es un plato catalán a base de verduras asadas cortadas en tiras y aderezadas con aceite de oliva y sal. Se prepara, se deja reposar y se sirve templado sólo o como acompañamiento a otros platos.
Este plato lo aprendí cuando estuve viviendo en Barcelona.
Dificultad: Baja -:- Duración: 15 minutos (más 55 minutos de horneado y 30 de reposo) -:- Ración: 4 personas
Receta de la "Escalivada"
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 2 pimientos
- 2 cebollas
- 4 tomates pequeños
- 2 dientes de ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Utensilios y materiales:
- Fuente de vidrio
- Horno convencional
- Paño de cocina limpio
- Cuchillo de cocina
Elaboración:
- Limpia las berenjenas, los pimientos y las cebollas, seca e introduce en el horno a 200ºC durante 25 minutos.
- Mientras, ve lavando los tomates.
- Pasados los 25 minutos, abre el horno, dale la vuelta a la verdura, introduce los tomates y deja hornear unos 30 minutos a la misma temperatura.
- Pasados los 30 minutos, comprueba que todas las piezas están asadas.
- Una vez asadas, mete las verduras en unos recipientes tapados con un paño de cocina limpio hasta que se enfríen.
- Cuando estén frías, pela las verduras (para lo que se recomienda tener un cuenco con agua limpia cerca para poder deshacernos de las semillas de los pimientos y los trozos pequeños de piel).
- Una vez pelados, corta en tiras, introduce en la fuente, añade sal al gusto y aceite de oliva virgen extra.
- Deja reposar y sírvelo.
Modificaciones y recomendaciones:
- Se puede sustituir el aceite de oliva por un aliño de aceite y vinagre de Módena.
- También se puede eliminar el tomate. O añadir perejil picado por encima.
- El aceite se puede rehogar en ajos y cayena.
- Se le puede añadir en el momento de servir sal en escamas.